Delen:

De perfecte winterwijn uit Apulië

  • veel concentratie en zijdezachte smaak
  • de ‘amarone’ van Zuid-Italië
  • 8 jaar op rij de beste score in de Gambero Rosso
  • luxe ‘avondwijn’ of bij vol smakende gerechten

prachtige houten kist met zes flessenBibenda 5 grappoli en Gambero rosso 3 glaasjes

De Selvarossa is het paradepaardje van Angelo Maci, de wijnmaker van Cantine Due Palme. Hiermee bewijst Angelo dat ook in Salento, in de Zuid-Italiaanse regio Apulië, topwijnen worden gemaakt. Zijn beste wijn heeft inmiddels acht jaar op rij de hoogste waardering behaald in de Italiaanse wijnkopersgids Gambero Rosso: tre bicchieri, oftewel drie glaasjes.

Lekker bij wildgerechtenMaar ook anderen zijn lovend. Bijvoorbeeld de Bibendagids van de Italiaanse sommeliers, die de maximale vijf druiventrosjes (‘grappoli’) toekent. Uiteraard is voor u vooral de smaak en wijnstijl van belang: deze is rijk en soepel. De wijn is gemaakt van 90% superrijpe negroamarodruiven, aangevuld met 10% malvasia nera.

Tijdens de lange gisting ontstaat een mooie diepdonkere kleur. Daarna rijpt de Selvarossa negen maanden lang in nieuwe, kleine eikenhouten fusten van Franse origine. Door de volle, ronde smaak en de rijpe aroma’s is dit de perfecte wijn voor een koude winteravond!

Proefnotitie

Donkergekleurde rode wijn met geuren van zwart fruit, vanille en krenten. De smaak zet vol, krachtig maar zacht in en blijft lang zijdezacht nahangen.

Drinken bij

Heerlijk buiten de maaltijd om maar ook goed bij geroosterd vlees, wild en rijpe kazen.

Houdbaarheid

Vanaf twee jaar na de oogst op dronk en indien gewenst tot zeker zes jaar na de oogst te bewaren.

Van € 19,50 voor € 15,95

Aanbieding geldig t/m 31 december

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Italië
Herkomstgebied Apulië
Producent Cantine Due Palme
Oogstjaar 2013
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 14,50%
  Jaar Onderscheiding
2014 Gambero Rosso 3 glaasjes
2013 Gambero Rosso 3 glaasjes hoogste waardering
2012 Perswijn - maart/april 2017: ****(*) Zeer goed | Winnaar in de proeverij Salice Salentino
2012 Bibenda: 5 Grappoli
2011 Gambero Rosso: 3 glaasjes
2010 The Wine Advocate - april 2015: 91/100 punten
2010 Perswijn - oktober 2014: ****(*)
2010 Duemilavini 2014: 5 (maximaal) druiventrosjes
2010 Guide l'Espresso 2014: 4 flesjes
2010 Gambero Rosso: 3 glaasjes
2009 Gambero Rosso: 3 glaasjes
2008 Gambero Rosso: 3 glaasjes
2010 The Wine Advocate - april 2015
2010 Perswijn - Nummer 1 in de proeverij Salice Salentino ****(*)
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Proefpakket Wijnbericht december (12 flessen)


Dit proefpakket bevat de onderstaande wijnen:

  • 1 Château Poitevin Médoc Cru Bourgeois
  • 1 Château Cap Saint Martin Blaye Côtes de Bordeaux Cuvée Prestige in originele kist met 6 flessen
  • 1 Château Cap Saint Martin Bordeaux Blanc
  • 1 Clos Marguerite Marlborough The Grape Whisperer Sauvignon Blanc
  • 1 Collefrisio Terre di Chieti Pecorino
  • 1 Borgo di Colloredo Gironia Biferno bianco
  • 1 Weingut Thörle Rheinhessen Saulheimer Kalkstein Silvaner
  • 1 Tierras de Murillo Rioja Crianza
  • 1 Chakana Mendoza Nuna Estate Malbec
  • 1 Cantine Due Palme Salice Salentino Selvarossa
  • 1 Sepp Moser Kremstal Gebling Riesling
  • 1 Domaine de l'Arjolle Côtes de Thongue Paradoxe

Van € 169,15 voor € 139,80

12
Cantine Due Palme Salice Salentino Selvarossa

Cantine Due Palme

Helemaal in de hak van de laars van Italië, dicht bij Brindisi in de streek Salento (regio Puglia), ligt Cantine Due Palme. Deze coöperatie werd in 1989 opgericht en is nu, met 1000 leden en 2200 hectare wijngaarden, een van de grootste en actiefste coöperaties van Zuid-Italië.

Het leuke van deze grote coöp is dat ze de Salentijnse wijnbouwtradities in ere wil houden, zoals het oeroude gebruik om de wijnstokken in gobeletvorm te snoeien. Ook verwerkt men oude, inheemse druivenrassen zoals negroamaro, aleatico, fiano, malvasia nera en susumaniello. Dat laatste ras is heel productief in zijn jonge jaren, terwijl de opbrengst later drastisch afneemt. Dat is, zo denken de wijnboeren hier, de reden waarom hij susumaniello heet, wat ‘beladen als een ezel’ betekent.

Cantine Due Palme staat natuurlijk wel met beide benen in de 21e eeuw: de kelder heeft een oppervlakte van 45.000 m2 en bevat alle snufjes die een moderne wijnmakerij nodig heeft, van een oenologisch centrum tot roterende vergistingstanks en een eigen laboratorium.

Naast minder bekende druivenrassen gebruikt deze coöp ook druiven als sangiovese, pinot nero, cabernet sauvignon, merlot en syrah voor rood, en pinot bianco, chardonnay en sauvignon blanc voor wit. Het assortiment bestaat uit rood, wit en rosé, mousserend wit en rosé, en zoet rood en wit. Stuk voor stuk wijnen met een warm Zuid-Italiaans karakter.

Recept downloaden

Hazenpeper met steeltjesstamppot

Ingrediënten

  • 1 kilo hazenschouder
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels olie
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 gram spekblokjes
  • 3 plakken peperkoek
  • ½ Spaanse peper
  • 2 uien, fijngesneden
  • 125 gram champignons, in partjes
  • ½ prei, in ringetjes
  • 2 stengels bleekselderij, in stukjes
  • 100 gram zilveruitjes, uitgelekt
  • 1 fles rode wijn
  • 2 eetlepels bloem
  • 4 blaadjes laurier
  • 1 theelepel oregano
  • 1 stukje foelie
  • 4 jeneverbessen
  • 4 kruidnagels
  • 800 gram aardappelen, geschild
  • 200 gram steeltjes of andijvie, gewassen en gesneden

Bereiding

  • Dep de hazenschouders droog en bestrooi ze met de bloem. Verhit de olie met de boter in een grote braadpan en bak hierin de schouders rondom bruin. Haal ze uit de pan.
  • Doe in het achtergebleven braadvocht de spekjes, ui en knoflook. En bak tot de ui glazig is. Voeg dan de andere groenten toe. Bak deze nog twee minuten mee.
  • Doe de haas terug in de pan en giet de fles wijn erbij. Voeg de peperkoek, de kruiden en de zilveruitjes toe. Breng aan de kook, doe dan de deksel op de pan en laat 1,5 tot 2 uur zachtjes pruttelen.
  • Als de boutjes gaar zijn: haal ze uit het kookvocht. Pluk, als ze nog lauwwarm zijn, het vlees van de botjes.
  • Kook in de tussentijd de inhoud van de pan in tot de gewenste dikte.
  • Doe het vlees terug in de pan en breng op smaak met zout en peper.
  • Maak van de aardappelen een puree en roer er op het allerlaatste moment de gesneden steeltjes doorheen.
  • Serveer de hazenpeper met de steeltjesstamppot.

door Gerard Reijmer op www.perswijn.nl (december 2014)
Foodteam

Bronvermelding: Foodteam

Cantine Due Palme Salento Il Passo Nero 2013

  • Vol en evenwichtig
  • Heerlijk bij wild

Normale prijs € 8,95

Vanaf 12 flessen € 8,20 per fles

Cantine Due Palme Primitivo del Salento Don Cosimo 2015

  • Vol en zacht van smaak
  • Lekker bij pittige kaas

Normale prijs € 7,85

Vanaf 12 flessen € 7,20 per fles

Cantine Due Palme Salento Albrizzi 2015

  • Rijk, vol en zacht
  • Een absolute aanrader!

Normale prijs € 9,95

Vanaf 12 flessen € 9,15 per fles

Even geduld a.u.b.