Zuid-Frankrijk staat wederom sterk in de belangstelling als het gaat om courante wijnen. Tijdens de sterke opkomst van voordelige wijnen uit bijvoorbeeld Chili, Zuid-Afrika en Australië leek de streekwijn uit de Languedoc ten dode opgeschreven. Sinds enkele jaren echter zijn met name restauranthouders op zoek naar wijnen die beter combineren met gerechten dan de meeste Nieuwe Wereld wijnen. Culinaire toepasbaarheid en doordrinkbaarheid zijn daarbij belangrijke selectiecriteria. De Fontanet wijnen voldoen daar volledig aan. De rode is gemaakt van cinsault, grenache, carignan en syrah druiven. De wijnbereiding is erop gericht een soepele, toegankelijke wijn te maken die bijvoorbeeld op warme dagen licht gekoeld (14 à 15 graden) geschonken kan worden.